sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Filé com Crosta de Cogumelos e Parmesão


Bom... Peguei esta receita pra fazer no Natal, no blog da Daniella. Estava cansada de fazer aquelas receitas tradicionais, como peru, pernil, etc... E resolvi fazer este filé pois todo mundo gosta e não podia ter outro resultado! Ficou super suculento e saboroso!!

Ingredientes:

- 1 peça média de filé mignon cortado em medalhões (1,7 Kg aproximadamente)
- 250 g de parmesão ralado grosso
- 200 g de shitake fatiado
- 200 g de shimeji fatiado
- 1 cebola bem picadinha
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 ovo
- Pimenta do reino
- Manteiga
- Cebolinha picadinha
- Sal
- manteiga para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira funda, aqueça um pouco de manteiga e vá fritando os medalhões aos poucos, de 3 em 3, deixando selar de um lado e depois do outro. Reserve. Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e doure a cebola. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Junte o creme de leite e o ovo e mexa até ficar bem consistente. Junte a cebolinha. Espere esfriar.
Arrume os medalhões lado a lado em uma travessa que possa ir ao forno. Coloque em cima de cada um, uma porção do creme de cogumelos. Jogue o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Torta de Limão


Mais um prato do natal... Minha irmã estava com aquela vontade de comer torta de limão, então resolvemos fazer. Esta receita é bem fácil e prática de fazer... E fica aquela delícia!!

Ingredientes:
- 2 pacotes de biscoito de maizena
- 100g de margarina sem sal derretida
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de suco de limão (sem água)
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor

Modo de fazer:
Bata o biscoito no liquidificador para fazer uma farofa. Coloque em uma vasilha e adicione a margarina. Mecha com as pontas dos dedos até ficar uma farofinha. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo falso e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos. Mas fique de olho para nao queimar...
Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão no liquidificador. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Adicione ao mousse de limão e bata mais um pouco. Despeje em cima da forma já fria e decore com raspas de limão. Leve à geladeira por 3 horas e sirva gelado!

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Canapés de Creme de Palmito


É natal, e sempre vamos pra igreja participar do programa que fazemos por lá. Então chegamos em casa com aquela fome horrorosa!!! Este ano eu tentei tapear um pouco da fome fazendo uma entradinha. Escolhi esta receita pois achei que combinava com o natal e achei uma delícia!! Tirei do blog da Dani, Então, lá vai...

Ingredientes:

- 1 vidro grande de palmito picadinho
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele nem sementes
- 1 colher (sopa) de ervas de Provence
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 folha de louro
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite
- 1 colher (sopa) de Fondor

- Forminhas para canapés


Modo de Preparo:


Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e junte o palmito. Coloque os tomates e as ervas. Mexa e tampe a panela para cozinhar por uns 5 minutos. Junte o leite com a maisena dissolvida e mexa até formar um creme. Quando estiver cremoso, desligue o fogo e coloque nas forminhas para canapés e sirva quentinho.

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Salada de Abobrinha


Esta saladinha eu comi em Pires do Rio - GO, em um jantar que fui. Eu adorei e logo fui atrás da receita!! hehehe Achei super simples de fazer, mas requintada de servir! Combina com muitas coisas e fica um gostinho ótimo por causa do salame!
Portanto compartilho com vocês!

Ingredientes:
- 5 abobrinhas de pescoço picadas
- 1 xícara de salame picado
- 1 xícara de queijo provolone ralado grosso
- 1 xícara de azeitona picada
- 1 xícara de passas brancas
- azeite
- vinagre

Modo de fazer:
Em uma panela grande, coloque água com um pouco de vinagre para ferver. Adicione as abobrinhas e quando levantar a fervura novamente, desligue e escorra. Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture os outros ingedientes, exceto o azeite. Adicione a abobrinha já fria e regue com azeite e com um pouco de vinagre a gosto. Leve à geladeira e é só servir!!!!

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Pene ao molho de carne e queijo


Sábado... Fui correr de manha e tive que improvisar um almoço em casa... Abri a geladeira e achei uma carne refogada do dia anterior... Pesei... É vc mesmo que vou usar!!! hehehe
Coisa mais prática que macarrão?? ADORO!!! Então fui inventar... E o resultado... Ficou tão bom que resolvi colocar aqui!!!

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão (usei penne)
- 300g de carne refogada desfiada (tinha um molho e foi tudo junto)
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de margarina
- 2 oolheres de requeijão
- 2 colheres de requeijão sabor gorgonzola
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Coloque o macarrão pra coznhar em água com sal. Enquanto fica no ponto (al dente, pleeeeeease), refogue a cebola com a margarina até dourar. Coloque a carne desfiada e mecha bem. Não esqueça de olhar o macarrão, que a esta hora já deve estar pronto. Escorra e reserve. Ainda no molho, coloque os requeijões, o queijo ralado e o leite e misture. Coloque o macarrão e bom apetite!!!!

sábado, 18 de dezembro de 2010

Lasanha de 2 molhos


Esta lasanha é bem famosa aqui em casa... Teve gente que disse que nunca tinha comido lasanha melhor que de fulano e de cicrano, mas quando provou esta, simplesmente mudou de idéia!! Ela agrada a todos por ser com 2 molhos, bolonhesa e branco.

Ingredientes:
- 1 pacote de massa de lasanha
- 500g de queijo mussarela
- 1 pote de requeijão

Molho branco:
- 1 litro de leite
- 1 colher de margarina
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de ketchup (se quiser fazer um molho rose)

Molho bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho)
- 1 vidro de massa de tomate
- 1 colher de mostarda
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de Fondor
- noz moscada a gosto
- ervas finas a gosto
- tomilho a gosto

Modo de fazer:
Passe as massas por água quente e reserve.

Molho branco:
Coloque o leite em uma panela com a manteiga. Deixe esquentar. Dissolva a maizena em um pouco do leite e despeje mechendo sempre até engrossar. Para colocar o ketchup, retire um pouco do molho em um copo, misture o ketchup, e volte com o molho para a panela, para não talhar.

Molho bolonhesa:
Refogue a carne com a cebola, alho, ervas finas, tomilho, noz moscada e fondor. Deixe refogar bem para ficar bem soltinha. Acrescente a mostarda e a massa de tomate e misture. Acrescente o ketchup aos poucos até ficar a gosto. Coloque um pouco de água para ficar mais ralo.

Montagem:
Em uma assadeira média, coloque um pouco de molho branco no fundo. Coloque a massa, molho bolonhesa, molho branco, colheradas de requeijão e o queijo mussarela por cima. Vá alternando seguindo esta ordem até acabar.

sábado, 4 de dezembro de 2010

Escondidinho de carne


Escondidinho sempre é bom né... É o tipo de comida prática, gostosa e todo mundo curte!! Uma receita mais tradicional, é essa de carne, e pode ter certeza que todo mundo vai adorar!!

Ingredientes:
- 1 kg de mandioca
- 1/2 xícara de leite (ou o tanto para fazer um purê)
- 2 colheres de sopa de margarina
- 750g de patinho moído
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de margarina
- 1 colher de chá de Fondor
- Ervas finas
- 1 vidro de molho de tomate
- 1 colher de sopa rasa de mostarda
- 1/2 xícara de azeitona bem picadinha
- queijo mussarela ralado para polvilhar


Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca com sal. Quando estiver bem macia, esprema e coloque o leite e a margarina. Reserve.
Refogue a carne com a cebola e o alho na margarina. Acrescente os temperos e deixe cozinhar bem. Quando estiver bem soltinha, coloque o molho de tomate e a mostarda e deixe apurar.

Mostagem:
Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca, a carne e cubra com o restante do pourê. Polvilhe o queijo em cima e leve ao forno para gratinar.

Dicas:
Colocar colheradas de requeijão por cima da carne e queijo mussarela fica divino!!!

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Cupcakes Tradicionais


Há tempos estava querendo fazer uns cupcakes. Estava ensaiando várias receitas, recheios e etc., mas decidi pelo tradicional. Eu simplesmente adorei essa receita, que tirei do blog Casa de Farinha. O bolinho fica super fofinho!!! E o doce de leite no meio... Sem comentários! Eu simplesmente amo doce de leite né!! Então, nem preciso falar! Lá vai a receitinha...

Ingredientes
- 2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de café de sal

Para o Recheio: Um ótimo Doce de leite.

Para a cobertura:
- 1 barra de chocolate ao leite
- 1 barra de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o sal, misture bem e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a mistura fique bem fofa.
Acrescente os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição.
Misture a essência de baunilha no leite e reserve.
Acrescente a mistura de farinha peneirada aos poucos intercalando com o leite. Neste momento coloque na menor velocidade da batedeira até acabar os ingredientes. Desligue e misture com uma colher grande raspando a lateral da tigela e agregando delicadamente a massa.
Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma.
Asse por aproximadamente 20-25 min. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.

Para finalizar
Corte uma cavidade no centro do bolinho retirando a tampa com cuidado, pois vai usá-la novamente, recheie na cavidade e depois tampe novamente.
Obs. Retire um pedaçinho do bolo da tampa para encaixar melhor.
Faça uma ganache derretendo os chocolates em banho maria (ou no microondas) e misture o creme de leite.

Rendem 22 Cupcakes.