sábado, 30 de julho de 2011

Gastronomia no Cruzeiro - Parte I

Bom gente, este post já era pra ter saído há tempos, mas a correria do dia a dia e as complicações aqui de casa por causa da reforma, me fizeram adiar sua publicação. Quero compartilhar com vocês minha experiência gastronômica a bordo do navio Gran Mistral, da Ibero Cruzeiros. Gente, não preciso dizer que a viagem foi maravilhosa né! Tive experiências memoráveis!

Primeiramente, quase tive um "treco" pelo imprevisto ocorrido no embarque. Enfim, tivemos que ficar um dia hospedados em Salvador, e logo que chegamos ao hotel, mortos de fome, pedimos essa saladinha com frutos de mar e uma batata frita!!! Bom demais, ainda mais depois de todo o cansaço...



Mas depois do desespero, complicações, cansaço, fome, foi tudo resolvido e conseguimos embarcar. Tantos problemas nos renderam boas experiências. Ao embarcarmos, temos que escolher o horário de jantar, conforme a disponibilidade dos restaurantes, e reservar a mesa. Mas como embarcamos com atraso, todas as mesas e os horários dos restaurantes dos passageiros já estavam ocupados, e tivemos que jantar no restaurante da primeira classe, junto com os comandantes! Enfim, aquela "chiquesa" toda, louças de porcelana, talheres de prata, taças de cristal... Enfim, ganhamos o luxo da primeira classe (mesmo indo de classe ecomônica!).



No nosso primeiro jantar, fomos surpreendidos com um cardápio fabuloso! E eis a dúvida do que escolher para comer... Confesso que bateu aquela vontade de pedir tudo, só pra ver como era. Então, lá vai alguns pratos maravilhosos...

De entrada, uma saladinha que estava prá lá de gostosa (claro que eu tinha que provar tudo...) e pra mim, um carpaccio de bacalhau, que confesso fiquei de boca aberta, tamanha delicadeza do corte, e o sabor tão suave... Hummm.... Dá água na boca só de lembrar...


Em um outro dia, tinha outra saladinha de macarrão e um frango frito (esse eu pulei, pra ajudar na dieta).
Eu não preciso nem citar a apresentação dos pratos né. Cada um mais lindo que o outro, e acompanhado de todo aquele ritual de servir.







Com os pratos principais, dava até dó de comer, de tão bonitos que estavam, mas essa dó logo passava, quando a gente dava a primeira garfada. ...
Um sabor muito peculiar, com temperos na medida certa! Pra começar a falar, quero apresentar este atum com molho vermelho, que sinceramente, nunca comi nada igual! Acho que foi o prato que mais gostei.

Teve um prato à brasileira, pra matar saudade . Arroz, feijão, carne, frango, linguiça e farofa. E os "gringos" também adoram!!
Bom gente, vou deixar vocês se deliciarem com essas maravilhas, mas esperem que ainda tem mais pratos principais e as sobremesas... Ahhh as sobremesas... Nossa, estou salivando aqui só de lembrar!!

terça-feira, 26 de julho de 2011

Lagarto ao Molho de Champingnon


Não é só de filé mingnon que a gente vive. Afinal, o preço da carne está um absurdo! Uma sugestão mais barata é o lagarto, que muita gente resiste por ser muito seco. Nesta receita, esse problema está resolvido! O molho ajuda a dar um gostinho especial e ainda deixa a carne mais molhadinha.

Ingredientes:
- 1 lagarto temperado a gosto (eu usei tempero pronto de carne, sal, pimenta, louro em pó, alho, azeite)e se quiser pode rechear com linguiça e cenoura.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 vidro de champingnon em lascas
- 1 colher de sopa cheia de maizena
- óleo
- 1 1/2 colher de açúcar

Modo de fazer:
Deixe o lagarto temperado na geladeira de um dia para o outro, para pegar bem o tempero. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar, deixe esquentar bem, refogue o lagarto (inteiro) para dourar de todos os lados e reduzir bem de tamanho. OBS: Nessa hora, deixe ele dourar bem , pois vai ficar mais gostoso o molho depois.
Quando tiver no ponto (bem douradinho), coloque cerca de 1 copo de água e feche a panela para dar pressão. Cozinhe por cerca de 35 minutos. Se necessário, coloque na pressão de novo, pois tem algumas carnes que são mais duras mesmo.
Agora, o caldo já vai estar mais grossinho. Retire a carne inteira, parta em fatias finas e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco de água, o champingnon e a maizena dissolvida em um pouco de água e mexa sem parar até formar um creme grossinho. Se desejar, pode incrementar com um pouco de vinho.
Pronto, sirva a carne e derrame o molho por cima.

domingo, 24 de julho de 2011

Palha Italiana Branca


Tem gente que é apaixonada pela tal palha italiana. Essa receita, é uma versão deste docinho que é tão bom quanto o original.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 pacote de biscoito maizena picado
- 1 colher rasa de margarina

Modo de fazer:
Em uma panela coloque o leite condensado e a margarina e leve ao fogo até ficar em ponto de brigadeiro mole. Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e misture o biscoito. Mexa até ficar homogêneo e coloque em uma forma untada. Espere esfriar ou leve à geladeira (se a vontade de comer for muuuuito grande). Em seguida, corte em quadradinhos e passe no açúcar com canela.

sábado, 23 de julho de 2011

Suco de Morango


Vamos aproveitar a época de morangos!! Essa receita, na verdade, é só um pretexto para falar um pouco mais dessa frutinha que eu amo.
Primeiro quero falar que é excelente para auxiliar nas dietas, pois tem poucas calorias e é ótimo para enganar a vontade de comer doces, além de ficar super bem em saladas.
Depois, ela possui pectina e fibras, que auxiliam na redução do colesterol e na melhora da prisão de ventre. É claro que não faz milagres, então deve ser consumido regularmente e associado à uma dieta balanceada, ao alto consumo de líquidos e à exercícios físicos.
Por fim, é uma excelente fonte de vitamina C e de potássio, que são ótimos para quem pega pesado nos exercícios.
Mas lembro e relembro, que para fazer dietas, SEMPRE deve consultar um nutricionista, pois só ele é competente para tal.

Mas bem, para fazer o suco é só bater no liquidificador, os morangos com água e açúcar/adoçante.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Bolo de Cebola



Esta receita eu peguei no blog Rainhas do Lar, que infelizmente suas donas não publicam mais. Mas dá pra visitar e conferir as maravilhas que tem por lá. Enfim, a receita é muuuito simples, e pode ser feita até mesmo para o lanche, pois não fica com gosto forte de cebola não. É super suave e bem temperadinha. Fica uma delícia.


Ingredientes:
- 3 cebolas picadas
- 3 tomates sem semente picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal
- pimenta
- salsa e cebolinha
- 3 ovos
- 1/2 x´picara de maizena
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Em uma panela, refogue a cebola e a manteiga. Depois de alguns minutinhos, acrescente o tomate. Tempere a gosto e reserve. Já ligue o forno para aquecer.
No liquidificador, bara a maizena, a farinha, o fermento e os ovos. Junte a mistura ao refogado de cebola e misture bem.
Coloque a mistura em uma forma pequena untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até dourar.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Pavê do Amor


Primeiro quero dizer que não podia ter um nome mais apropriado para esta sobremesa. Além do morango, que é uma fruta "da paixão", ainda tem esse creme de chocolate branco, que ficou simplesmente perfeito por si só!!! Esta receita eu tirei do site Na Minha Panela, que é ótimo por sinal.
Quem quiser fazer uma sobremesa maravilhosa, e não quer ter muito trabalho, eu recomendo essa receita. Vai arrasar... Pode fazer assim em potinho individual, ou fazer na travessa grande, de qualquer jeito ninguém vai resistir!

Ingredientes:
- 3 caixas de morangos lavados e cortados ao meio
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de leite
- 1 1/2 colher de maizena
- 1 barra de chocolate branco (180g)

Modo de preparo:

Para começar lave bem os morangos, corte eles ao meio e deixe secando. Enquanto isso numa panela coloque o leite condensado, leite e maizena já dissolvida e leve em fogo baixo até formar um creme grosso. Desligue o fogo e misture o chocolate branco, até que este dissolva por completo.
Para montar é só fazer uma camada de morango, uma de creme e assim por diante até acabar.


Em cima é só ralar mais um pouco de chocolate branco e decorar com uns moranguinhos… Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Linguiça com Queijo


Às vezes, as coisas mais simples fazem a diferença. Revirei a geladeira e só achei um queijo coalho e, no freezer, uma linguiça defumada. Então pensei, é isso mesmo que eu preciso. Um simples petisco como esse vai muito bem em uma boa noite de conversa com os amigos, com uma cerveja estupidamente gelada (para quem gosta, pois eu prefiro uma caipiroska) ou para aproveitar uma noite a dois, com um bom vinho. Enfim, em qualquer ocasião, sempre é bem vindo e muito prático.

Ingredientes:
- 4 linguiças de frango defumadas
- 3 queijos coalho picados

Modo de fazer:
Em uma frigideira antiaderente, frite o queijo até ficar douradinho. Reserve. Em seguida (pode ser na mesma frigideira) coloque as linguiças e frite até o ponto desejado.
Junte com o queijo e sirva em seguida, ainda quentinho.

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Salada Colorida


Além de nutritiva, uma saladinha acompanha muito bem qualquer prato. Eu como salada porque realmente gosto, e ainda ajuda na dieta... Esta deu uma animada no prato do dia, mesmo sendo o tradicional arroz com feijão, pois ficou super colorida e o sabor peculiar.

Ingredientes:
- 4 folhas de alface americana
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 pepino em conserva (pequeno) picado

Modo de fazer:
Lave bem as folhas, corte finas, e misture com os outros ingredientes. Tempere a gosto.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Estrogonofe de Frango especial


Sempre é bom um estrogonofe, seja de frango, de carne, camarão ou até mesmo de peixe. Esse tem um toque especial de barbecue, que fez toda a diferença. Ficou divino e teve gente que não aguentou e comeu demais....

Ingredientes:
- 2 peitos de grango em cubos pequenos (temperados com Fondor, noz moscada, pimenta moída na hora, orégano, salsa desidratada, louro em pó e 2 colheres de shoyo)
- 2 colheres de mostarda
- 1/2 xícara de catchup
- 1 colher de molho barbecue
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de manteiga
- 1/2 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue a cebola com a manteiga. Quando tiver molinha, coloque o alho bem picadinho. Acrescente o frango e refogue bem. Quando estiver bem douradinho, coloque a mostarda, o catchup e o barbecue e misture tudo. Deixe cozinhar por mais alguns minutinhos e coloque o creme de leite.
Sirva em seguida com um arroz bem soltinho, batata palha e uma saladinha.


No meu caso, minha salada foi feita com muito amor pelo meu namorado, que ultimamente anda me ajudando muito na cozinha. Obrigada, lindo, por estar sempre ao meu lado!

domingo, 17 de julho de 2011

Molho Teryaki


Para acompanhar o sushi, nada melhor do que esse molho!! Não consigo viver mais sem ele!! É meio adocicado, e fica perfeito com o contraste do sushi.

Ingredientes:
- 10 colheres de shoyo
- 4 colheres de água
- 1 colher de saque mirim
- 20 colheres de Karo (glucode de milho)

Modo de fazer:
Em uma panela coloque os ingredientes e deixe em fogo baixo. O ponto de retirar é quando mergulhar a colher, passar o dedo no fundo e ficar uma listra. Fica em ponto de mel quente, mas não se esqueça que quando esfriar ele fica mais consistente e por isso, não deve deixar muito duro.

Sushi


Sou simplesmente apaixonada por comida japonesa. Tanto que tive que aprender a fazer, para satisfazer o meu desejo louco! E como se não bastasse, ainda fiz meu namorado gostar também, pois era daqueles que fazia cara feia só de falar em peixe cru. Entre várias receitas e várias tentativas, consegui adaptar uma receita que eu achei perfeita. Pra acompanhar, o molho teryaki, que é matéria para o próximo post.

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz para sushi
- 3 xícaras de água
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de saque mirim
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal

Modo de fazer:
Lave bem o arroz até a água sair cristalina. Coloque em uma panela com a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem inchado (se necessário, vá pingando um pouco mais de água até ficar macio).
Em outra panela, misture o vinagre, açúcar, sal e saque e leve ao fogo baixo até dissolver bem.
Colooque o arroz ainda quente em uma bacia e vá despejando devagar a mistura de vinagre, mezendo bem. Espere esfriar.
OBS: vá juntando o tempero até ficar a seu gosto.

Montagem:
- 500g de salmão cortado em tiras
- 1 pacotinho de kani kama cortado em tiras
- 300g de cream cheese
- 1 manga cortada em tiras
- 1/2 pepino cortado em tiras
- 20 folhas de alga marinha

OBS: Poderá utilizar o recheio que desejar, como atum, robalo, camarão, entre outros.

Para montagem, coloque uma folha de alga na esteira (essas esteirinhas vendem em casas especializadas para sushi). Cubra com arroz, sempre molhando a mão para o arroz não grudar, recheie a gosto, e enrole com cuidado. Para fechar o "rolinho" passe um pouco de água nas extremidades e junte para fechar.
Na hora de cortar, molhe a faca (bem afiada ou aquelas próprias para sushi) e corte não muito grosso.

Para o sashimi:

Para explicar melhor, utilizei essa fonte que eu achei bem fácil de entender.

(Fonte: http://www.sashimisecret.com/2008/10/como-fazer-sashimi-parte-ii/)

Toda vez que for cortar um peixe para sushi ou sashimi, corte com a faca na sua direção.
A carne do peixe deve ser cortada de forma oblíqua (inclinada), respeitando o sentido comprimento do peixe para obter um melhor resultado de textura da carne e sabor (Acredite, o corte incorreto deixa o peixe fibroso!).
Para fazer o corte você pode apoiar a ponta dos dedos sobre o filete ou usar a ponta dos dedos para retirar a fatia.



Para estes cortes que são chamados de angulares, o ideal é usar um pedaço de peixe já em bloco (um retângulo bem aparado de peixe ou um pedaço dele). Você deve cortar uma quina no bloco e depois começar a fatiar em diagonal conforme as imagens acima.

Nesta técnica você pode preparar fatias médias ou mais finas (que são as minhas preferidas). Para peixes de carne branca, a fatia fica praticamente transparente.


sábado, 16 de julho de 2011

Camarão ao Catupiry


Já tinha um tempo que não fazia uma comidinha!! Realmente, meu tempo anda escasso e não cozinhava há um tempão! Mas nesse final de semana resolvi descansar e essa receita caiu como uma luva para a ocasião. Fácil de fazer e tão gostoso que até cometemos o pecado da gula!! hehehe...

Ingredientes:
- 500g de camarão limpo temperado com alho, sal, limão, noz moscada, cominho, ervas e cebola.
- 3 tomates picados
- 1/2 pimentão picado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pote de catupiry

Modo de preparo:
Em uma panela, doure a cebola e o alho com o azeite. Acrescente o pimentão e o tomate e deixe cozinhar até formar um molho (se necessário, acrescente um pouco de água). Junte o camarão e deixe cozinhar (não muito, pra nao ficar borrachudo). Por fim, coloque o caturiry e espere derreter.
Sirva com um arroz branco bem soltinho e se quiser, coloque batata palha que fica uma delícia!!!

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Macarronada à Bolonhesa


Vamos falar a verdade... Tem dias que a gente não está com saco pra cozinhar. Mesmo quem ama fazer várias comidinhas maravilhosas também tem seus dias de preguiça. Nesses dias nada melhor do que uma massa rápida e gostosa. Vale inventar o molho, mas o bolonhesa sempre cai muito bem!!

Ingredientes:
- 500g de macarrão de sua preferência
- 1 colher de sopa de sal
- 700g de carne moída temperada a gosto (eu usei patinho)
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de sopa rasa de mostarda
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1/2 xícara de azeitonas picadas

Modo de fazer:
Em uma panela grande, coloque a água para ferver com o sal. Enquanto esquenta, coloque a carne em outra panela e deixe cozinhar até soltar a água. Acrescente a cebola e o alho e deixe no fogo até secar. Reserve. Neste ponto, sua água já deve ter fervido, então acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente!
No liquidificador, bata os tomates pelados para fazer o molho. Acrescente na carne, coloque a mostarda e mexa bem. Em seguida, coloque as azeitonas e sirva em seguida.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Salada


Saladinha é sempre bem vinda. Além dos benefícios que trazem pro organismo, ajudam e muito na dieta!! Pra isso, temos que variar, e colocar ingredientes diferentes para sair do tradicional. Neste caso, meu ingrediente foi o picles, que deu um gostinho bem especial.

Ingredientes:
- 10 folhas de alface americana
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1 pepino cortado em rodelas
- 1 xícara de picles picado
- 1 xícara de azeitonas
- 1/2 cebola cortada em cubinhos

Modo de preparo:
Labe bem todos os ingredientes e monte em uma travessa. Sirva gelado.

Cookies


Esses biscoitinhos fazem sucesso em qualquer ocasião. Seja no lanche da tarde, ou no café da manha, são muito gostosos!! A massa é super prática, daquelas que bate tudo na batedeira e ta "pronto". O que dá mais trabalho é picar o chocolate! hehehe
Pode colocar confeti em cima, corações (como os que eu fiz), gotas de chocolate, nozes, ou simplesmente NADA, que fica gostodo do mesmo jeito!!!

Ingredientes:
- 2 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 14 colheres de sopa rasas de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 2 ovos
- 2 tabletes de chocolate (pode ser ao leite ou meio amargo, como preferir)

Modo de preparo:
Aqueça o forno. Em uma tigela, misture a farinha e o bicarbonato. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Reduza a velocidade e junte a baunilha e os ovos. Bata bem. Vá misturando a farinha até ficar homogêneo. Pare de bater e junte o chocolate picado.
Em uma forma, derrame colheradas da massa e leve ao forno para assar.

OBS: A massa fica molinha mesmo, não se assuste! E não precisa colocar muita massa para fazer os biscoitos, pois ele derrete e fica bem grandinho...


quarta-feira, 13 de julho de 2011

Batatas Recheadas com Camarão


Fim de semana especial, com a presença da minha querida prima Lys. Além dela, meus pais e meu amor. Como o carinho e o amor estavam transbordando em mim, tinha que transmitir isso de alguma forma, e é claro que fiz uma comidinha especial. Pra melhorar, o amor ajudou no preparo!

Ingredientes:
- 10 batatas grandes
- 3 colheres de sopa de sal
- 1 kg de camarão descascado e temperado com alho, pimenta do reino, Fondor, noz moscada, louro em pó e azeite.
- 300g de mussarela ralada
- 1/2 copo de requeijão
- 3 tomates picadinhos
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de margarina

Modo de fazer:
Em uma panela grande, coloque as batatas lavadas e o sal e deixe ferver até ficarem macias. Enquanto isso, refogue a cebola com a margarina até ficarem macias. Junte o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o camarão e deixe cozinhar. Reserve.
Quando as batatas estiverem macias, retire-as do fogo, dê um banho de água gelada e faça buracos no meio com uma colher. Coloque um pouco de requeijão, o camarão, mais um pouco de requeijão e cubra com a mussarela. Quando todas as batatas estiverem recheadas, leve so forno pré aquecido para gratinar. Sirna em seguida, apenas com uma salada fica ótimo.

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Batatas ao queijo


Mais uma vez, quero dar um gostinho diferente para a comida do dia a dia. E como uma boa amante de queijo, nao resisti. Essas batatas fizeram muito sucesso.

Ingredientes:
- 5 batatas
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 cebola picada
- 1/2 copo de requijão
- 3 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de fazer:
Lave as batatas, descasque e corte em tiras (não precisa ser muito finas). Cozinhe com bastante água e sal. Escorra e reserve. Doure a cebola com a margarina e junte o requeijão. Se achar que ficou muito consistente, pode acrescentar um pouco de leite, mas no meu caso não foi necesário. Acrescente o queijo ralado e por fim, as batatas. Sirva em seguida.

Bolo de Coco


Há muito tempo, tive o prazer de comer esse bolo na casa de uma amiga, Célia. É claro que, como uma amante da cozinha, não podia deixar de pegar a receita! Infelizmente, essa receita ficou perdida por muito tempo entre meus cadernos, mas enfim encontrei e não resisti!! Fui logo comprar um coco fresco pra fazer! Este não é daqueles bolos fofinhos, mas sim daqueles mais pesados (que particularmente eu adoro essa consistência, hehe), mas mesmo assim, não tem como aguentar à tentação! E ainda tem mais, é daqueles que coloca tudo no ligidificador e tá pronto!! Nada mais prático pra um fim de domingo, assistindo um bom filme, em companhia do amor e com o cheirinho do bolo no forno...

Ingredientes:
- 1 coco fresco
- 1 e 1/2 copo (de requeijão) de farinha de trigo
- 2 copos de açúcar
- 1 e 1/2 copo de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina

Modo de fazer:
Primeiro, bata o coco até ficar bem ralado. Acrescente os outros ingredientes e bata bem. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 45 minutos ou até dourar por cima.

DICA: Para quem gosta, pode acrescentar queijo que fica uma delícia!!

domingo, 3 de julho de 2011

Risoto de Camarão e Tomate


Bom, já deu pra perceber que eu adoro um risoto de camarão... Mas para não focar sempre com o mesmo gosto, resolvi dar uma mudadinha e colocar um tomatinho... Ficou excelente!! Aprovadíssimo...

Ingredientes:
- 700g de camarão limpo e temperado
- 3 tomates picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 caldo de camarão
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de arroz arbóreo

Modo de fazer:
Doure a cebola, o alho com a manteiga. Acrescente os tomates e deixe refogar por alguns minutos. Coloque o arroz, mexa por cerca de 5 minutos, acrescente o vinho e espere evaporar. Vá acrescentando o caldo de camarão dissolvido em água quente até cozinhar o arroz. Quando estiver quase pronto, acrescente o camarão e sirva bem quente! Se quiser, pode colocar lascas de queijo por cima!!!