Risoto de Salmão, Cream Cheese e Cebolinha

Sempre um ótimo prato! Prático e super gostoso!!!

Ingredientes:
- 400g de salmão em cubos temperado com sal e pimenta do reino
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 cubos de caldo de legumes
- 100g de cream cheese
- cebolinha à gosto
- queijo parmesão ralado na hora para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma frigideira anti-aderente, doure o salmão e reserve.
Em uma panela, regogue a cebola com a manteiga. Quando estiver molinha, acrescente o alho e deixe fritar um pouquinho. Coloque o arroz (sem lavar, please...) e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Coloque um cubo de caldo de legumes junto com o arroz e o outro dissolva em 1 litro de água quente, e vá acrescentando aos poucos (coloque uma concha e espere evaporar...) até o arroz ficar al dente. Coloque o cream cheese e misture para derreter. Acrescente o salmão e misture com cuidado. Sirva em seguida, salpicando a cebolinha e o parmesão por cima.

Maminha Assada ao Molho de Alcaparras

Uma maneira de preparar algo diferente no dia a dia é essa receita. Esse molho de alcaparras fica bem suave e combina perfeitamente com a carne.

Ingredientes:
- 1,5kg de maminha
- 1 colher de sal
- 2 dentes de alho amassados
- 100g de alcaparras
- 2 colheres de sopa azeite
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de manjericão picado
- 200g de creme de leite

Modo de fazer:
Tempere a maminha com o sal, o alho e deixe descansar por 15 minutos. Coloque em uma forma e leve ao forno médio, por 1 hora, coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar. Em uma frigideira, refogue as alcaparras com o azeite. Adicione a mostarda, a salsa, cebolinha, manjericão e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva em seguida.

Pudim de Bis

Às vezes, fazer um simples pudim fica meio sem graça. Essa receita inovou meus conceitos de pudim. Já o amava do jeito simples, e agora, hummm.... Não tenho nem comentários!!!

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 4 ovos
- 1 caixa de Bis picado

Cobertura:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Leve ao fogo baixo o açúcar e a água da cobertura e deixe até formar o caramelo. Espalhe em uma forma de buraco e reserve. Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o Bis. Coloque na forma e acrescente o Bis por cima, dando uma leve misturada com uma colher. Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

Refrescante de Limão

Nesses dias de calor, dá vontade de comer aquela coisa bem refrescante! Essa receita é perfeita para essas ocasiões. Parece que está tomando picolé de limão na beira da praia... hehehe

Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 xícara de água quente
- 200g de creme de leite
- Suco de 2 limões (eu coloquei 3)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de água fria
- Raspas de limão para decorar

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina na água quente e reserve. No liquidificador, bata o suco de limão, o açúcar, o creme de leite, a água fria. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 2 horas.

Dica: Coloque algumas folhas de hortelã, vai ficar ótimo!!!!

Escondidinho de Abóbora e Carne Seca

Sempre bom um feriado no meio da semana. Esses dias eu aproveito para fazer alguma coisa boa na cozinha. Esse feriado, minha inspiração foi esse escondidinho, que há tempos já queria fazer. O resultado foi aquele prato que você não consegue parar de comer...


Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 600g de carne seca
- 3 tomates picados
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de requeijão
- 1/2 xícara de cheiro verde picado(cebolinha e salsa)
- queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:
Lave bem a abóbora (eu usei a japonesa) e corte em pedaços grandes com casca. Coloque em uma panela grande e leve ao fogo com água até amolecer. Retire as cascas, amasse a abóbora com um garfo e reserve.
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca. Desfie e reserve.
Em seguida, refogue 1 dente de alho com 1 colher de manteiga e coloque o purê de abóbora, ajuste o sal se necessário. Reserve novamente.

Coloque a cebola, a margarina restante, o alho e refogue bem. Adicione a carne seca deixe refogar um pouco e adicione os tomates picados e o cheiro verde. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo bem.
Em seguida, coloque uma camada do purê em um refratário ou em potinhos individuais, uma camada de carne, colheradas de requeijão e cubra com o purê restante. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Banana Assada ao Rum

Quer uma sobremesa rápida e suuuuper gostosa??? Aqui está a solução de seus problemas. Essa é uma sobremesa super simples, que no final fica um gostinho de quero mais!!! E o caldinho que forma... Eu acho que você deve correr pra cozinha e fazer, só assim vai saber do que eu estou falando!!

Ingredientes:
- 6 bananas nanicas
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de rum
- manteiga para untar

Modo de fazer:
Unte uma assadeira, coloque metade do açúcar (é pra cobrir o fundo da assadeira) e disponha as bananas inteiras por cima. Coloque mais um pouco de açúcar por cima das bananas e regue com o rum. Leve ao forno por uns 15 minutos, ou até que as bananas fiquem macias. Sirva com sorvete de creme!!!

Nhoque ao Molho com Champignon e Queijo Coalho

Pra dar início ao final de semana, naquela correria, o jeito era apelar pra uma coisa muito prática. Confesso que me rendi à massa pronta, aquelas frescas que compramos no mercado, mas no final, ficou tão gostoso que valeu a pena. O molho com queijo coalho deu um sabor ótimo e ficou super temperadinho.

Ingredientes:
- 1 pacote de nhoque fresco
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 copo de requeijão
- 2 copos de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de maizena
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara de champignon picado
- 200g de queijo coalho

Modo de fazer:
Primeiro, coloque bastante água para ferver e cozinhar o nhoque. À medida que for cozinhando, coloque em uma travessa grande untada pra não grudar. Reserve.
Em uma panela, coloque a cebola, o alho e a margarina e deixe dourar. Acrescente o requeijão e metade do leite. Coloque o caldo de galinha e deixe dissolver. Misture bem. Dissolva a maizena na outra parte do leite e junte ao molho. Mexa sempre até engrossar. Em seguida, acrescente o creme de leite e o champignon e misture. Desligue o fogo.
Em outra panela, coloque o queijo cortado em cubos pequenos e doure bem. Junte ao molho e sirva em seguida.

Salmão Cremoso com Legumes Grelhados

Minha paixão por peixes aumenta a cada dia e sempre vou em busca de receitas diferentes. Essa é uma receita que achei em uma revistinha e de cara resolvi testar. Fica tão gostoso, pois esse molhinho com creme de leite tem um gostinho de cebola e o caldinho do peixe... hum... Dá água na boca!!

Ingredientes:
- 1 filé de salmão temperado com sal e pimenta do reino
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 6 batatas grandes em rodelas
- 1 lata de creme de leite
- azeite

Modo de fazer:
Primeiramente, corte o salmão em tiras de 2 dedos aproximadamente. Em uma panela anti-aderente, coloque um pouco de azeite no fundo, uma camada de cebolas, uma camada de salmão, uma de batata, coloque mais cebola, um pouco de azeite, salmão, e cubra com batata. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerda de 45 minutos, e não destampe a panela! Em seguida, coloque o creme de leite e mexa com muito cuidado pra não desmanchar o peixe e as camadas. E está pronto!!!

Dica: Se puder fazer em uma panela com tampa de vidro, é mais fácil, pois dá pra ficar olhando o peixe se já está cozido.
Dica 2: Sirva só com um arroz bem soltinho ou com legumes grelhados na manteiga, como eu fiz. É só cozinhar os legumes de sua preferência (eu fiz no vapor) e depois colocar em uma frigideira grande com um pouco de manteiga e deixar ficar douradinho!

Quibe assado com queijo

Desde pequena, meu pai faz comida árabe aqui em casa. As receitas são ótimas e sempre comemos daquele jeito que nenhuma dieta aguenta... Esse quibe é tão gostoso... Não podia deixar de compartilhar!!

Ingredientes:
- 1/2 kg de trigo para quibe
- 1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 maço de hortelã picado
- 1/2 maço de salsa fresca picada
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 4 dentes de alho amassados
- 100ml de óleo
- sal a gosto (aprox. 2 colheres de sopa)
- 1 cebola média ralada
- pimenta do reino moída a gosto
- 300g de muçarela
- azeite

Modo de fazer:

Coloque o trigo de molho por umas 3 horas. Escorra e aperte nas mãos para sair toda a água. Misture bem a carne e os temperos com as mãos e vá juntando o óleo. Sove bem a´te formar uma massa homogênea. Unte uma forma média com óleo, coloque metade da massa, espalhe o queijo, e cubra com o restante da massa. Regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido por uns 25 minutos, até que fique douradinho.