Escondidinho de Carne Seca

Esta receita já estava separada há muito tempo e estava doida pra fazer. O sabor forte da carne seca e a mandioca combinaram perfeitamente. Fiz nessa versão da foto e em uma versão mini, em potinhos individuais, que também ficaram lindos!!! Mas não deu tempo de tirar a foto!!

Ingredientes:
- 5 xícaras de mandioca descascada em pedaços
- 1 xícara de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 500g de carne seca cozida e desfiada
- 2 tomates picados
- 3 colheres de cheiro verde picado
- 1 copo de requeijão cremoso
- 3 colheres de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de farinha de rosca
- margarina para untar

Modo de fazer:
Em uma panela coloque a mandioca, cubra com água, sal e deixe cozinhar até ficar mole (pode ser na panela de pressão). Escorra e passe no espremedor ainda quente. Uma dica é tirar os fios da mandioca antes de cozinhar, facilita muito na hora de espremer. Coloque em uma panela, acrescente o leite (eu usei um pouco mais, para ficar mais macio), metade da manteiga, tempere com sal pimenta. Reserve.
Aqueça uma panela com o restante da manteiga, coloque a cebola e refogue por uns minutinhos. Acrescente a carne e refogue mais um pouco. Retire do fogo, acrescente os tomates e o cheiro verde e coloque em um refratário untado. Espalhe o requeijão por cima, cubra com o purê. Polvilhe o parmesão misturado com a farinha de rosca e leve ao fogo médio até dourar.

Pavê de Maracujá

Essa sobremesa é daquelas que mistura o doce com o azedinho. Muito refrescante e com um gostinho especial. Super fácil de fazer e aindo pode ser na versão light (que em breve testarei).

Ingredientes:
- 2 caixas de gelatina de maracujá
- 1 1/2 xícara de pagua quente
- 1 xícara de água fria
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 1 xícaras de sorvete de creme
- polpa de 2 maracujás
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de maizena
- 4 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Dissolva 1 caixa de gelatina em 1 xícara de água quente, misture a água fria e coloque em um refratário. Leve à geladeira por 2 horas. Faça uma camada de biscoito. Dissolva a outra gelatina na água quente restante e bata no liquidificador com o sorvete até ficar homogêneo. Despeje no refratário e leve à geladeira por mais 2 horas. Bata a polpa do maracujá com um fuê para os caroços ficarem soltinhos. Misture o açúcar, a maizena e a água e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e coloque por cima da torta. Leve à geladeira por 1 hora e sirva em seguida.

Bacalhau Gratinado

Em plena páscoa, seguimos a tradição de comer um bom bacalhau! Essa receita já tinha visto há tempos no livro Dona Benta, e achei a oportunidade excelente para testá-la, mas fiz algumas mudanças. O resultado não podia ser melhor!! Ficou divino!!!!
Já dejeso uma feliz e abençoada páscoa para todos, e que o Jesus ressucitado esteja no coração de todos!!!

Ingredientes:
- 800g de bacalhau em lascas
- 6 batatas médias
- 2 cebolas
- 1/2 xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite
- noz moscada
- pimenta do reino
- mostarda em pó
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau (caso seja salgado) colocando de molho em água e reserve. Cozinhe o bacalhau no leite, escorra mas deixe o leite reservado.
Coloque a manteiga e a farinha em uma panela, leve ao fogo e misture bem até que fique bem imcorporado. Acrescente o leite aos poucos, misturando bem para que fique um molho branco cremoso. Cozinhe por uns 10 minutos. Tempere com a noz moscada, pimenta e mostarda em pó. Reserve.
Descasque a batata e corte em cubos pequenos. Coloque o azeite em uma frigideira grande e acrescente as batatas, frite um pouco. Misture as cebolas e deixe até que as batats fiquem macias. Tempere com sal e pimenta do reino e coloque em um refratário. Cubra com o bacalhau desfiado, regue com o molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Torta de Cebola

Essa receita é daquelas que não dá vontade de parar de comer. Fica tão gostoso, suave e cremoso... Muito bom pra uma visita especial!!!!

Ingredientes:
Massa:
- 350g de farinha de trigo
- 150g de margarina
- 3 colheres de sopa de requeijão
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 2 gemas
- 1 colher de café de fermento em pó
- sal a gosto
- 1 gema para pincelar

Recheio:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pedaço pequeno de bacon (50g)
- 3 cebolas grandes picadas
- 3 batatas
- 1 pacote de creme de cebola
- 300g de muçarela
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 2 gemas
- 250ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- temperos a gosto

Modo de fazer:
Recheio:
Em uma panela, derreta a manteiga e frite as fatias de bacon. Junte as cebolas cortadas grosseiramente e aferventadas, as batatas raladas (no ralo grosso), temperos a gosto (orégano, pimenta), creme de cebola, leite e gemas levemente batidas. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Acrescente a cebolinha e a farinha de trigo. Cozinhe por mais uns 3 minutos e reserve.

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco da farinha, pois varia muito com a umidade, temperatura do dia etc...), o requeijão, o queijo, sal, fermento e as gemas. Misture com as mãos até ficar uma massa lisa (se necessário, coloque o restante da farinha). Deixe descansar por 10 minutos.
Sobre um saco plástico, abra a massa com um rolo e coloque sobre uma assadeira redonda (não precisa untar). Distribua metade do recheio, a muçarela e o restante do recheio, e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao fogo pré aquecido por cerca de 25 minutos, ou até dourar.