segunda-feira, 17 de junho de 2013

Arroz à Piamontese



Há um bom tempo sem me aventurar na cozinha, já estava com saudades dessa rotina. Muitos afazeres e compromissos estão me consumindo e me tirando esse prazer de cozinhar. Mas, não podia deixar de fazer algo bem especial em dias especiais. Esse arroz é bem apropriado para ocasiões especiais. Vale a pena conferir.

Ingredientes:

- 3 xícaras de arroz cru (usei o arbóreo)
- 3 tabletes de caldo de carne
- 3 litros de água
- 1 vidro de champignon em lâminas
- 2 copos de vinho branco seco
- 1 cebola grande picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 100 g de manteiga
- 250 g de creme de leite
- 150 g de queijo parmesão ralado
- Pimenta branca

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola e o alho na manteiga. Tempere com a pimenta e adicione o arroz cru. Coloque um pouco da água do champignon e o vinho. Deixe evaporar em fogo baixo. Adicione um caldo de carne dentro do arroz e os outros dois em uma panela com água quente. Vá acrescentando o caldo de carne até cozinhar o arroz. Verifique o sal. Quando estiver quase pronto, junte os champignons e complete com mais caldo, mexendo até que o arroz cozinhe e fique bem ligado. Adicione o creme de leite e o queijo ralado, misture bem e sirva bem quente.