quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Estrogonofe de Carne diferente


Pra mudar um pouco o gostinho do estrogonofe, vai essa dica ótima!!! Não fica com gosto forte de pimentão, mas dá um gostinho especial e diferente.

Ingredientes:
- 1 kg de coxão mole picado
- sal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão picado
- 1 colher de manteiga
- 1 pote de molho salsaretti
- 1 caixa de creme de leite

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a carne temperada com sal e deixe cozinhar bem, acrescentando um pouco de água quando secar, até ficar bem macia. Reverve.
Em outra panela, coloque a manteiga, cebola e alho e deixe dourar. Acrescente o pimentão e deixe amolecer. m seguida, coloque o molho pronto e junte à carne. Deixe cozinhar por alguns minutinhos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Sirva com arroz branco e batatas palha!!!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Mini Sanduíche de Abobrinha e Queijo


Gente, pensem em uma coisa muuuuito fácil de fazer e que fica muito especial!!! Esses mini sanduíches dão um sabor especial por causa do queijo e acho que todos vão adorar!!

Ingredientes:
- 1 abobrinha cortada em rodelas
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo coalho cortado em quadrados finos
- azeite

Modo de fazer:
Tempere a abobrinha já cortada com sal e pimenta do reino moída na hora. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite as abobrinhas até ficarem douradas. Reserve. Em outra figideira, grelhe o queijo coalho.
Em seguida, é só colocar uma camada de abobrinha, uma de quijo e cubra com mais abobrinha, formando um sanduíche! Sirva em seguida!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Calda Quente de Chocolate


Essa calda eu aprendi em um restaurante, que servia como calda de profiterolis, com 2carolinas e sorvete de creme. É muuuuito simples, mas fica tão saborosa que você não vai resistir!!!

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de nescau
- 1 colher de sopa de margarina
- 4 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque o nescau, o açúcar e a margarina em uma frigideirinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre e com cuidado pra não queimar. Quando derreter, adicione o creme de leite e misture bem. Sirva com sorvete de creme ou outro de sua preferência!!

sábado, 3 de dezembro de 2011

Risoto de Linguiça Defumada, Palmito e Tomate Seco


Ultimamente, minha vontade é de comer risoto todos os dias. É um prato tão bom de fazer, pois já é completo e só precisa de uma saladinha pra acompanhar. Esse risoto foi daqueles que peguei o que tinha na geladeira. Mas o resultado ficou ótimo!!



Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 4 linguiças de frango defumadas
- 1/2 vidro de palmito picado
- 1 xícara de tomate seco picado
- 2 cubos de caldo de carne

Modo de fazer:
Refogue a cebola e o alho com a manteiga. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Coloque o vinho e deixe evaporar.
À parte, coloque 1 litro de água para ferver e um caldo de carne. Reserve.
Coloque o outro caldo de carne junto com o arroz e vá colocando xícaras da água reservada. Deixe secar e coloque outra xícara. Faça este procedimento até o arroz ficar al dente.
Em uma frigideira, coloque a linguiça e leve ao fogo para ficar dourada. Depois, coloque junto com o arroz e acrescente o palmito e os tomates. Mexa com cuidado e sirva em seguida.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Mini Pavê de Abacaxi e Côco


Tinha uma lata de abacaxi em calda dando sopa na geladeira, e então resolvi criar essa receita. Ficou tão gostosa, leve e sem acidez!

Ingredientes:
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200ml)
- 1/4 de pacote de biscoito maizena
- côco ralado

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo para formar um brigadeiro branco. Quando estiver pronto, deixe esfriar um pouco e coloque o creme de leite. Reserve.
Pique os abacaxis e reserve a água da lata.
Em potinhos (ou pode fazer em uma travessa) coloque uma camada de abacaxi, côco para polvilhar, uma de creme, e uma de biscoito molhado na água do abacaxi. Repita as camadas e termine com o creme.
Leve à geladeira por 2 horas.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Torta de Salsicha


Já tinha alguns dias que meu namorado tava me pedindo pra fazer uma torta de salsicha. Depois dessa receita, acho que ele vai me pedir mais vezes...

Massa:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 3 tomates
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 1/2 kg de salsicha
- 1 colher (sopa) mostarda
- 1 colher (sopa) catchup
- 1 tablete de caldo de carne
- queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola ralada, o alho socado com o azeite. Acrescente o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, catchup e a salsicha. Deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco.
Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 40min ou até ficar douradinho.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Risoto de Salmão, Cream Cheese e Cebolinha


Sempre um ótimo prato! Prático e super gostoso!!!

Ingredientes:
- 400g de salmão em cubos temperado com sal e pimenta do reino
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 cubos de caldo de legumes
- 100g de cream cheese
- cebolinha à gosto
- queijo parmesão ralado na hora para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma frigideira anti-aderente, doure o salmão e reserve.
Em uma panela, regogue a cebola com a manteiga. Quando estiver molinha, acrescente o alho e deixe fritar um pouquinho. Coloque o arroz (sem lavar, please...) e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Coloque um cubo de caldo de legumes junto com o arroz e o outro dissolva em 1 litro de água quente, e vá acrescentando aos poucos (coloque uma concha e espere evaporar...) até o arroz ficar al dente. Coloque o cream cheese e misture para derreter. Acrescente o salmão e misture com cuidado. Sirva em seguida, salpicando a cebolinha e o parmesão por cima.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Maminha Assada ao Molho de Alcaparras


Uma maneira de preparar algo diferente no dia a dia é essa receita. Esse molho de alcaparras fica bem suave e combina perfeitamente com a carne.

Ingredientes:
- 1,5kg de maminha
- 1 colher de sal
- 2 dentes de alho amassados
- 100g de alcaparras
- 2 colheres de sopa azeite
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de manjericão picado
- 200g de creme de leite

Modo de fazer:
Tempere a maminha com o sal, o alho e deixe descansar por 15 minutos. Coloque em uma forma e leve ao forno médio, por 1 hora, coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar. Em uma frigideira, refogue as alcaparras com o azeite. Adicione a mostarda, a salsa, cebolinha, manjericão e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva em seguida.

Pudim de Bis


Às vezes, fazer um simples pudim fica meio sem graça. Essa receita inovou meus conceitos de pudim. Já o amava do jeito simples, e agora, hummm.... Não tenho nem comentários!!!

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 4 ovos
- 1 caixa de Bis picado

Cobertura:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Leve ao fogo baixo o açúcar e a água da cobertura e deixe até formar o caramelo. Espalhe em uma forma de buraco e reserve. Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o Bis. Coloque na forma e acrescente o Bis por cima, dando uma leve misturada com uma colher. Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Refrescante de Limão


Nesses dias de calor, dá vontade de comer aquela coisa bem refrescante! Essa receita é perfeita para essas ocasiões. Parece que está tomando picolé de limão na beira da praia... hehehe

Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 xícara de água quente
- 200g de creme de leite
- Suco de 2 limões (eu coloquei 3)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de água fria
- Raspas de limão para decorar

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina na água quente e reserve. No liquidificador, bata o suco de limão, o açúcar, o creme de leite, a água fria. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 2 horas.

Dica: Coloque algumas folhas de hortelã, vai ficar ótimo!!!!

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Escondidinho de Abóbora e Carne Seca


Sempre bom um feriado no meio da semana. Esses dias eu aproveito para fazer alguma coisa boa na cozinha. Esse feriado, minha inspiração foi esse escondidinho, que há tempos já queria fazer. O resultado foi aquele prato que você não consegue parar de comer...


Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 600g de carne seca
- 3 tomates picados
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de requeijão
- 1/2 xícara de cheiro verde picado(cebolinha e salsa)
- queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:
Lave bem a abóbora (eu usei a japonesa) e corte em pedaços grandes com casca. Coloque em uma panela grande e leve ao fogo com água até amolecer. Retire as cascas, amasse a abóbora com um garfo e reserve.
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca. Desfie e reserve.
Em seguida, refogue 1 dente de alho com 1 colher de manteiga e coloque o purê de abóbora, ajuste o sal se necessário. Reserve novamente.

Coloque a cebola, a margarina restante, o alho e refogue bem. Adicione a carne seca deixe refogar um pouco e adicione os tomates picados e o cheiro verde. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo bem.
Em seguida, coloque uma camada do purê em um refratário ou em potinhos individuais, uma camada de carne, colheradas de requeijão e cubra com o purê restante. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Banana Assada ao Rum


Quer uma sobremesa rápida e suuuuper gostosa??? Aqui está a solução de seus problemas. Essa é uma sobremesa super simples, que no final fica um gostinho de quero mais!!! E o caldinho que forma... Eu acho que você deve correr pra cozinha e fazer, só assim vai saber do que eu estou falando!!

Ingredientes:
- 6 bananas nanicas
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de rum
- manteiga para untar

Modo de fazer:
Unte uma assadeira, coloque metade do açúcar (é pra cobrir o fundo da assadeira) e disponha as bananas inteiras por cima. Coloque mais um pouco de açúcar por cima das bananas e regue com o rum. Leve ao forno por uns 15 minutos, ou até que as bananas fiquem macias. Sirva com sorvete de creme!!!

sábado, 12 de novembro de 2011

Nhoque ao Molho com Champignon e Queijo Coalho


Pra dar início ao final de semana, naquela correria, o jeito era apelar pra uma coisa muito prática. Confesso que me rendi à massa pronta, aquelas frescas que compramos no mercado, mas no final, ficou tão gostoso que valeu a pena. O molho com queijo coalho deu um sabor ótimo e ficou super temperadinho.

Ingredientes:
- 1 pacote de nhoque fresco
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 copo de requeijão
- 2 copos de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de maizena
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara de champignon picado
- 200g de queijo coalho

Modo de fazer:
Primeiro, coloque bastante água para ferver e cozinhar o nhoque. À medida que for cozinhando, coloque em uma travessa grande untada pra não grudar. Reserve.
Em uma panela, coloque a cebola, o alho e a margarina e deixe dourar. Acrescente o requeijão e metade do leite. Coloque o caldo de galinha e deixe dissolver. Misture bem. Dissolva a maizena na outra parte do leite e junte ao molho. Mexa sempre até engrossar. Em seguida, acrescente o creme de leite e o champignon e misture. Desligue o fogo.
Em outra panela, coloque o queijo cortado em cubos pequenos e doure bem. Junte ao molho e sirva em seguida.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Salmão Cremoso com Legumes Grelhados


Minha paixão por peixes aumenta a cada dia e sempre vou em busca de receitas diferentes. Essa é uma receita que achei em uma revistinha e de cara resolvi testar. Fica tão gostoso, pois esse molhinho com creme de leite tem um gostinho de cebola e o caldinho do peixe... hum... Dá água na boca!!

Ingredientes:
- 1 filé de salmão temperado com sal e pimenta do reino
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 6 batatas grandes em rodelas
- 1 lata de creme de leite
- azeite

Modo de fazer:
Primeiramente, corte o salmão em tiras de 2 dedos aproximadamente. Em uma panela anti-aderente, coloque um pouco de azeite no fundo, uma camada de cebolas, uma camada de salmão, uma de batata, coloque mais cebola, um pouco de azeite, salmão, e cubra com batata. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerda de 45 minutos, e não destampe a panela! Em seguida, coloque o creme de leite e mexa com muito cuidado pra não desmanchar o peixe e as camadas. E está pronto!!!

Dica: Se puder fazer em uma panela com tampa de vidro, é mais fácil, pois dá pra ficar olhando o peixe se já está cozido.
Dica 2: Sirva só com um arroz bem soltinho ou com legumes grelhados na manteiga, como eu fiz. É só cozinhar os legumes de sua preferência (eu fiz no vapor) e depois colocar em uma frigideira grande com um pouco de manteiga e deixar ficar douradinho!

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Quibe assado com queijo


Desde pequena, meu pai faz comida árabe aqui em casa. As receitas são ótimas e sempre comemos daquele jeito que nenhuma dieta aguenta... Esse quibe é tão gostoso... Não podia deixar de compartilhar!!

Ingredientes:
- 1/2 kg de trigo para quibe
- 1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 maço de hortelã picado
- 1/2 maço de salsa fresca picada
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 4 dentes de alho amassados
- 100ml de óleo
- sal a gosto (aprox. 2 colheres de sopa)
- 1 cebola média ralada
- pimenta do reino moída a gosto
- 300g de muçarela
- azeite

Modo de fazer:

Coloque o trigo de molho por umas 3 horas. Escorra e aperte nas mãos para sair toda a água. Misture bem a carne e os temperos com as mãos e vá juntando o óleo. Sove bem a´te formar uma massa homogênea. Unte uma forma média com óleo, coloque metade da massa, espalhe o queijo, e cubra com o restante da massa. Regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido por uns 25 minutos, até que fique douradinho.

domingo, 30 de outubro de 2011

Waffle de Banana e Nozes


Muito bom comer um waffle quentinho, feito na hora né!! A máquina de waffle que adquiri é maravilhosa!!! Hummm.... O cheirinho pela manha, deixa qualquer café da manhã pra lá de especial!!! A receita da massa básica é boa, mas essa receita com banana, é ótima... Para acompanhar, um bom mel e pedacinhos de nozes...

Ingredientes:
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 pitada de sal
- 3/4 de copo de leite
- 1 banana picada
- 1 ovo inteiro

Modo de fazer:

Junte em uma vasilha, todos os ingredientes secos. Em outra vasilha, bata o o ovo, a margarina o leite e a banana picadinha, e misture bem. Acrescente essa mistura aos ingredientes secos e misture bem. Coloque a massa na máquina de waffle e sirva com mel. Fica uma delícia!

sábado, 22 de outubro de 2011

Sunomono


Esta saladinha é uma entrada oriental muito peculiar. Meio adocicada, é uma excelente dica pra uma entrada diferente ou mesmo pra comer alguma coisa gostosa.

Ingredientes:
- 500g de pepino japonês
- 200g de kani picado
- 50g de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de ajinomoto
- 1 colher de sobremesa de sal
- 150ml de água
- 200g de sal (para desidratar os pepinos)
- 1 colher de sobremesa de gergelim preto

Modo de fazer:
Corte o pepino em rodelas bem finas, oiu passe no ralador e coloque em uma bacia. Junte os 200g de sal e deixe por uns 30 minutos pra desidratar. Lave bem em água corrente até que o sal saia todo. Reserve.
Em uma panela, junte a água, o vinagre, o ajinomoto, a colher de sal e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, deixe amornar, coloque o kani e o pepino. Leve à geladeira e na hora de servir, salpique o gergelim por cima.

Dica: Pode colocar lulas, polvo que também fica uma delícia.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Suflê de Brócolis


Uma maneira de conseguir muitas vitaminas e minerais é com o brócolis. Além de ser rico em cálcio, possui vitaminas A e C. Essa forma de consumir, vou te contar, que fica uma maravilha!!! Super leve e cremoso.

Ingredientes:
- 1 maço de brocólis limpos (flores e folhas)
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa)de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 ovos separados
- 1/4 de xícara de leite
- 2 colher (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta- do -reino a gosto
- uma pitada de noz- moscada
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Em uma panela, cozinhe os brocólis em pouca água e o caldo de galinha. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Pique e reserve. Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e o alho e leve ao fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando. Junte os brocólis e refogue bem.
À parte, junte as gemas, o leite e o amido de milho e misture bem, até dissolver. Acrescente essa mistura aos brocólis, tempere a gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique cremoso, mexendo sem parar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado.

Em seguida, adicione as claras batidas em neve misturando delicadamente. Despeje numa forma para suflê untada, leve ao forno moderado(180ºC) deixe assar até ficar dourado e sivra a seguir.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Camarões empanados


Camarão é sempre bom!! Confesso que sempre resisti à camarão empanado, pois sempre achei muito gorduroso. Mas essa receita me fez rever meus conceitos. A massa fica sequinha e comer com algum molhinho, hummm..... Essa massa também pode ser usada para tempurá e para fazer hot sushi.

Ingredientes:
- 1 kg de camarões grandes sem casca
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 litro de água bem gelada
- 500g de farinha de trigo
- 15g de fermento em pó
- 20g de glutamato monossódico (Ajinomoto)

Modo de preparo:
Coloque os ovos e a água gelada em uma tigela grande. Adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo sempre, mas sem bater. Passe os camarões na farinha de trigo antes de passar na massa e frite em óleo quente. Retire e deixe secar no papel toalha.

Dica: A massa não deve ficar muito homogênea. Se ficar empelotada, não tem problema nenhum!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Salada prática


Nesse calor que anda fazendo em Brasília, nada melhor do que uma boa salada! Essa é uma salada "básica" que faço em casa, mas que pode ser modificada à seu gosto! Com um filé grelhado pra acompanhar, já está perfeito!!!

Ingredientes:
- 10 folhas de alface americana
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 1 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de azeitona
- 2 pepinos cortados em cubos
- 1 manga em cubos

Modo de fazer:
Lave bem as folhas e pique. Adicione os outros ingredientes e está pronto! Tempere à gosto!

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Shari - Arroz para sushi


Bom gente, como todos sabem, terminei meu curso de sushi e agora não posso deixar de compaartilhar!! Antes de começar a colocar as delícias dos sushis, temos que aprender o básico, ou seja, o arroz, chamado de shari. Existe uma técnica certa, um tempo certo, uma quantidade certa, mas que aprendemos muito bem na Academia do sushi, que agora tem um blog muito legal que vocês podem conferir aqui!!!
Então, vamos à receita.

Ingredientes:
- 500g de arroz tipo japonês
- 970ml de água
- 30ml de saquê
- 10cm de alga kombu (opcional)

Para o tempero:
- 70ml de vinagre de arroz
- 3 colheres de açúcar refinado
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de Ajinomoto
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado fino

Modo de preparo:
Labe bem o arroz em uma tigela com muito cuidado, sem quebrar os grãos, até que a água saia limpa. Em uma panela, coloque o arroz, a água o saquê e a alga kombu leve ao fogo alto e tampe até começar a ferver. Quando levantar fervura, coloque em fogo bem baixo e deixe cozinhar por 12 minutos. Assim que o arroz cozinhar, retire da panela e coloque em uma bacia grande, tampe e deixe descansar.
Em outra panela, misture os ingredientes do tempero e leve ao fogo baixo até ferver.
Espalhe bem o arroz e regue com o tempero, ambos ainda quentes. Vá misturando o arroz de baixo para cima, com muito cuidado para não quebrar os grãos, e abanando até amornar. Cubra com um pano úmido até a montagem do sushi.

Dica: Siga à risca a receita que vai dar certo!!!
A técnica pode variar, a depender da qualidade do arroz, tipo de panela, etc.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Bolo Cremoso de Fubá


Gente, pra aproveitar o final de semana, fica essa ótima idéia, daquelas práticas de bater tudo no liquidificador. Fica com uma camadinha molhadinha por cima, parecendo um curau, e o bolo por baixo!! Maravilha!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de fubá de milho
- 4 xícaras de leite

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte e enfarinhe uma assadeira média, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido até dourar.
Dica: para quem gosta, pode acrescentar 6 colheres de sopa de queijo ralado pra dar um gostinho.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Pescada Amarela ao Molho de Camarão



Olá queridos!!! Hoje acordei com aquela inspiração pra cozinhar. Ainda bem que tinha peixe e camarões aqui e resolvi juntar tudo nesse prato gostoso! Esse molho de camarão vai bem com tudo, com arroz, batata, na cestinha, de muitos jeitos... Mas hj resolvi acompanhar o peixe, e ficou ótimo!!!

Ingredientes:
- 6 postas de pescada amarela, temperadas com azeite, noz moscada, tempero de peixe (pronto), ervas finas e sal
- 700g de camarão descascado, limpo e temperado com alho, azeite, colorau, noz moscada, pimenta do reino
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 colher generosa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Deixe as postas temperadas por cerca de 1 hora, enquanto prepara os outros ingredientes, pra pegar bem o tempero. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno, enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga e a cebola para dourar. Quando estiver macia, adicione o tomate e o pimentão e deixe até ficarem molinhos (pra formar um molho). Prove o sal. Em seguida coloque os camarões temperadose deixe cozinhar. Acrescente o queijo ralado e em seguida o creme de leite. Desligue o fogo e tampe. Nessa hora, seu peixe já deve estar bom, retire o papel e dexe dourar um pouco.

Coloque o peixe em um prato e cubra com o molho, e para acompanhar, apenas um arroz bem soltinho e uma salada!

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Bolo verde de Limão


Coisa boa é comida de mãe... Este bolo minha mãe fez algumas vezes e não deu pra quem quis... O azedinho do limão fica ótimo e nao fica enjoativo. Vontade de comer o bolo todo!! hehehe


Ingredientes:

4 ovos
1 copo de iogurte natural
A mesma medida do iogurte de óleo
1 pacote de gelatina sabor limão
1 colher de sopa de fermento em pó
1 caixa de bolo de limão ou laranja ( prefiro de laranja)

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 limão

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a gelatina por 3 minutos.
Depois misture o fermento e o ingrediente da caixa. Em seguida, bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje em forma de furo untada e enfarinhada e asse em forno 180 graus por 30 minutos aproximadamente.
Desenforme depois de frio.
Para a cobertura, raspe a casca do limão e reserve.
Misture o leite condensado no suco de limão, misture bem e passe em todo o bolo.
Enfeite com as raspas do limão.

domingo, 11 de setembro de 2011

Misoshiru


Gente, finalmente terminei meu curso de sushi!! A Academia de Sushi - Escola de culinária japonesa foi a responsável pelo meu aprendizado! Indico com todas as letras, pois nosso professor Ronaldo é excelente e teve a maior paciência com todos e nos ensinou muuuuita coisa, que em breve estará aqui no blog. Quem quiser conhecer pode entrar em contato por academiadosushi@hotmail.com e eu garanto que não vão se arrepender.
Bom, então vamos à receita, desse caldo que os japoneses comem como entrada, e fica um sabor muito bom!!

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de misso (pasta de soja)
- 200g de tofu fresco picado em cubos
- 4 talos de cebolinha picada
- 1 litro de água
- 15g de flocos de bonito desidratado (katsuo bushi)

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água para ferver. Acrescente o katsuo bushi e o misso e mexa até dissolver, abaixe o fogo e deixe ferver por mais 2 minutinhos. Desligue o fogo e peneire. Em seguida, coloque alguns cubos de tofu em uma tijela, salpique a cebolinha e coloque o caldo. Tome imediatamente!!!

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Brownie de (muito) chocolate


Para aproveitar um feriado muito bom, assistindo um filme com o amor, e no calor de Brasília, temos que conciliar com alguma coisa gelada e gostosa. Esse brownie foi o sucesso, tirado do Na Minha Panela... Mas vocês devem estar pensando, gelado?? Calma... Nada que um belo sorvete de acompanhamento não resolva... Mas ele sozinho também é um espetáculo! Fica com esse aspecto molhadinho, e muuuuito, mas muito chocolate! Aos chocólatras de plantão, fica a dica.

Ingredientes:
- 180g de chocolate meio amargo
- 120g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- uma pitada de sal

Modo de preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate com a manteiga, misture bem e acrescente o açúcar, ovos, farinha, chocolae em pó e sal, sempre mexendo bem. Transfira para a batedeira, e bata em velociddade alta até incorporar e formar um creme homogêneo e grosso. Em seguida, coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio (ou papel manteiga) e leve ao forno baixo.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Risoto de Carne Seca e Abóbora


Feriadão e eu acordei com aquela vontade de cozinhar algo bem gostoso. Olhei a geladeira e vi aquele deserto... Mas bem no fundo tinha uma carne seca dando sopa, e logo resolvi fazer um risoto. Coisa boa é fazer risoto né... Fácil, gostoso, e prático!!!
Então vamos lá...

Ingredientes:
- 500g de carne seca
- 400g de abóbora
- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 tablete de manteiga
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 1/2 xícara de vinho branco

Modo de fazer:
A primeira coisa é cozinhar a carne seca pra tirar o sal. Feito isso, vai pra pressão e deixa até ficar bem molinha. Desfie e reserve.
Em seguida, coloque a abóbora pra cozinhar com um pouquinho de água até ficar molinha também.

Em uma panela grande, coloque a cebola e a manteiga pra refogar. Acrescente o alho e deixe dourar. Coloque o arroz (sem lavar, please) e refogue um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álccol. Em seguida, vá acrescentando conchas do caldo de carne, já dissolvido em água quente, até que o arroz fique macio. No meio desse processo, acrescente a carne e a abóbora. Sirva bem quente com um pouco de cebolinha e se quiser um bom parmesão ralado!

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Salmão no Papilote


Todos aqui já sabem a minha declarada paixão por salmão! O peixinho rico em ômega 3, que faz muito bem à saúde. Esta receita é para aqueles dias que bate uma preguiça de cozinhar, por ser prática e rápida.

Ingredientes:
- 1 filé de salmão (cortado na largura desejada)
- manteiga
- ervas de provence
- sal e pimenta moída na hora
- 1 cebola em rodelas

Modo de fazer:
Corte pedaços de papel alúmínio (que dê para cobrir o peixe), coloque a cebola o peixe e em seguida tempere com os outros ingredientes. Por fim, coloque um pedaço de manteiga por cima e feche.
Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até ue esteja cozido. Sirva em seguida.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Shimeji na manteiga


Eu já falei por aqui que sou apaixonada por comida japonesa. Ultimamente meus dotes para tal culinária estão muito aflorados, devido à um curso de sushi que estou fazendo. Em breve várias receitinhas e técnicas estarão aqui no blog.
Esta receita, que vi no blog Maria Carambola é ótima. Ficou pronta rapidinho e o sabor impressionante. Convido à todos a testar esta maravilha!!!

Ingredientes
- 400g de cogumelos (shitake e shimeji)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 10 talos de cebolinha verde
- 1 cebola pequena
- 4 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo
Lave bem os cogumelos, separe os galhos de shimeji e deixe em um escorredor para sair toda a água. Na panela, derreta a manteiga em fogo brando e junte a cebola picadinha. Deixe fritar até murchar. Acrescente os cogumelos e cozinhe um pouquinho — cerca de 3 minutos (vai soltar água). Coloque a cebolinha verde fatiada bem fininho, o shoyu e deixe apurar por mais 3 minutos. Não se asssute, os cogumelos diminuem bastante quando prontos. Sirva imediatamente



Dica: dá para fazer só com shitake, só com shimeji ou misturando os dois.

sábado, 20 de agosto de 2011

Brigadeirão


Chocolate sempre é bom! Brigadeiro entao... Tem aquele gostinho de domingo chuvoso, de ver filme com o namorado! Tantas coisas vêm na minha cabeça quando penso em brigadeiro.... Esse brigadeirão é daqueles super fáceis, que bate tudo e coloca pra assar. O mais difícil é esperar esfriar pra poder devorar!!!


Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 1 e 1/2 lata de leite
- 1 colher de sopa de manteriga
- 4 ovos
- 9 colheres de nescau

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador por 10 minutos. Unte uma forna com manteiga e açúcar. Asse em banho maria por 1 hora e meia. Para desenformar, espere esfriar.

OBS: Gente, a foto não saiu muito boa, pois eu não aguentei esperar e desenformei ainda morno! Sorry...

sábado, 30 de julho de 2011

Gastronomia no Cruzeiro - Parte I

Bom gente, este post já era pra ter saído há tempos, mas a correria do dia a dia e as complicações aqui de casa por causa da reforma, me fizeram adiar sua publicação. Quero compartilhar com vocês minha experiência gastronômica a bordo do navio Gran Mistral, da Ibero Cruzeiros. Gente, não preciso dizer que a viagem foi maravilhosa né! Tive experiências memoráveis!

Primeiramente, quase tive um "treco" pelo imprevisto ocorrido no embarque. Enfim, tivemos que ficar um dia hospedados em Salvador, e logo que chegamos ao hotel, mortos de fome, pedimos essa saladinha com frutos de mar e uma batata frita!!! Bom demais, ainda mais depois de todo o cansaço...



Mas depois do desespero, complicações, cansaço, fome, foi tudo resolvido e conseguimos embarcar. Tantos problemas nos renderam boas experiências. Ao embarcarmos, temos que escolher o horário de jantar, conforme a disponibilidade dos restaurantes, e reservar a mesa. Mas como embarcamos com atraso, todas as mesas e os horários dos restaurantes dos passageiros já estavam ocupados, e tivemos que jantar no restaurante da primeira classe, junto com os comandantes! Enfim, aquela "chiquesa" toda, louças de porcelana, talheres de prata, taças de cristal... Enfim, ganhamos o luxo da primeira classe (mesmo indo de classe ecomônica!).



No nosso primeiro jantar, fomos surpreendidos com um cardápio fabuloso! E eis a dúvida do que escolher para comer... Confesso que bateu aquela vontade de pedir tudo, só pra ver como era. Então, lá vai alguns pratos maravilhosos...

De entrada, uma saladinha que estava prá lá de gostosa (claro que eu tinha que provar tudo...) e pra mim, um carpaccio de bacalhau, que confesso fiquei de boca aberta, tamanha delicadeza do corte, e o sabor tão suave... Hummm.... Dá água na boca só de lembrar...


Em um outro dia, tinha outra saladinha de macarrão e um frango frito (esse eu pulei, pra ajudar na dieta).
Eu não preciso nem citar a apresentação dos pratos né. Cada um mais lindo que o outro, e acompanhado de todo aquele ritual de servir.







Com os pratos principais, dava até dó de comer, de tão bonitos que estavam, mas essa dó logo passava, quando a gente dava a primeira garfada. ...
Um sabor muito peculiar, com temperos na medida certa! Pra começar a falar, quero apresentar este atum com molho vermelho, que sinceramente, nunca comi nada igual! Acho que foi o prato que mais gostei.

Teve um prato à brasileira, pra matar saudade . Arroz, feijão, carne, frango, linguiça e farofa. E os "gringos" também adoram!!
Bom gente, vou deixar vocês se deliciarem com essas maravilhas, mas esperem que ainda tem mais pratos principais e as sobremesas... Ahhh as sobremesas... Nossa, estou salivando aqui só de lembrar!!

terça-feira, 26 de julho de 2011

Lagarto ao Molho de Champingnon


Não é só de filé mingnon que a gente vive. Afinal, o preço da carne está um absurdo! Uma sugestão mais barata é o lagarto, que muita gente resiste por ser muito seco. Nesta receita, esse problema está resolvido! O molho ajuda a dar um gostinho especial e ainda deixa a carne mais molhadinha.

Ingredientes:
- 1 lagarto temperado a gosto (eu usei tempero pronto de carne, sal, pimenta, louro em pó, alho, azeite)e se quiser pode rechear com linguiça e cenoura.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 vidro de champingnon em lascas
- 1 colher de sopa cheia de maizena
- óleo
- 1 1/2 colher de açúcar

Modo de fazer:
Deixe o lagarto temperado na geladeira de um dia para o outro, para pegar bem o tempero. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar, deixe esquentar bem, refogue o lagarto (inteiro) para dourar de todos os lados e reduzir bem de tamanho. OBS: Nessa hora, deixe ele dourar bem , pois vai ficar mais gostoso o molho depois.
Quando tiver no ponto (bem douradinho), coloque cerca de 1 copo de água e feche a panela para dar pressão. Cozinhe por cerca de 35 minutos. Se necessário, coloque na pressão de novo, pois tem algumas carnes que são mais duras mesmo.
Agora, o caldo já vai estar mais grossinho. Retire a carne inteira, parta em fatias finas e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco de água, o champingnon e a maizena dissolvida em um pouco de água e mexa sem parar até formar um creme grossinho. Se desejar, pode incrementar com um pouco de vinho.
Pronto, sirva a carne e derrame o molho por cima.

domingo, 24 de julho de 2011

Palha Italiana Branca


Tem gente que é apaixonada pela tal palha italiana. Essa receita, é uma versão deste docinho que é tão bom quanto o original.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 pacote de biscoito maizena picado
- 1 colher rasa de margarina

Modo de fazer:
Em uma panela coloque o leite condensado e a margarina e leve ao fogo até ficar em ponto de brigadeiro mole. Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e misture o biscoito. Mexa até ficar homogêneo e coloque em uma forma untada. Espere esfriar ou leve à geladeira (se a vontade de comer for muuuuito grande). Em seguida, corte em quadradinhos e passe no açúcar com canela.