Lagarto ao Molho de Champingnon

Não é só de filé mingnon que a gente vive. Afinal, o preço da carne está um absurdo! Uma sugestão mais barata é o lagarto, que muita gente resiste por ser muito seco. Nesta receita, esse problema está resolvido! O molho ajuda a dar um gostinho especial e ainda deixa a carne mais molhadinha.

Ingredientes:
- 1 lagarto temperado a gosto (eu usei tempero pronto de carne, sal, pimenta, louro em pó, alho, azeite)e se quiser pode rechear com linguiça e cenoura.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 vidro de champingnon em lascas
- 1 colher de sopa cheia de maizena
- óleo
- 1 1/2 colher de açúcar

Modo de fazer:
Deixe o lagarto temperado na geladeira de um dia para o outro, para pegar bem o tempero. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e o açúcar, deixe esquentar bem, refogue o lagarto (inteiro) para dourar de todos os lados e reduzir bem de tamanho. OBS: Nessa hora, deixe ele dourar bem , pois vai ficar mais gostoso o molho depois.
Quando tiver no ponto (bem douradinho), coloque cerca de 1 copo de água e feche a panela para dar pressão. Cozinhe por cerca de 35 minutos. Se necessário, coloque na pressão de novo, pois tem algumas carnes que são mais duras mesmo.
Agora, o caldo já vai estar mais grossinho. Retire a carne inteira, parta em fatias finas e reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco de água, o champingnon e a maizena dissolvida em um pouco de água e mexa sem parar até formar um creme grossinho. Se desejar, pode incrementar com um pouco de vinho.
Pronto, sirva a carne e derrame o molho por cima.